你看!!可愛的包子正開心的唱歌呢~~~~~

包子:各位我正在發酵長胖中.....

呵呵...所以現在還不能吃啦.........


肉包子.jpg  


在廚房的材料中,麵粉可是個百變女王~~

今天麵粉女王心情很好,想來變身成白白胖胖的小包子。

看來我動作得俐落些,免得麵粉女王改變心意~~


包子的材料有:(14份)

內餡:

絞肉400g  蔥6根  薑末  辣椒末

鹽、高鮮味精、香油、醬油各少許(依各人口味)

把所有的材料加在一起攪拌均勻待用

外皮:

水180g    酵母2t   糖3T

中筋麵粉350g   鹽4分之1匙   油1T

作法:

1.先將酵母加入水中,讓它發酵。

2.把中筋麵粉、鹽、糖一起過篩。

3.將所有的材料全部混合,一起攪拌揉成光滑的麵團,蓋上保鮮膜讓它鬆弛20分鐘。

4.把麵團分成14份,一一滾圓成型,蓋上保鮮膜待用(避免麵團乾燥)。

5.麵團先桿平,再將餡料包入,切記表皮不要沾到油,不然會成了開口笑,就合不起來。

6.包好之後再放入鍋中發酵20分鐘,水溫最好是微溫,這樣偶才會長的更漂亮!!

7.發酵好的包子以中火煮至水開後12分鐘後關火。

熄火後請勿開蓋,等10分鐘後再取出。

這樣包子才不會塌掉喔~~

為了拍照的美觀,所以蒸片上沒有鋪上墊布,但是在蒸的時候可是要鋪上!!

肉包子_000.jpg  


在包子底下墊的烘培紙是上次做蘋果派,

附在派皮上的紙,拿來用剛剛好!!

你看!!一顆顆在鍋中是多麼地安穩........


肉包子_001.jpg  


剛剛出籠的包子,好香~~

咬一口,麵皮也很Q,餡料也不少.....

只可惜我的技術還不夠好...收尾的地方抓的太厚了一些

下次做的時候我還得多留意一些呢......

此配方是改自天秤女的完美主義的三杯肉包

在她的網誌內,還有許多很棒又實用的料理...

等待大家的發掘呢!!!!!

謝謝妳!!美麗的萍!!













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小叮的隨想札記

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