乾烙蝦仁韭菜盒子_001.jpg  
這陣子看到許多的格友們PO出很誘人的餡餅~~

用看的當然是不夠,所以麵粉又要出場解解饞囉~~

這次我用的是用乾烙的方式,不需要太多的油,而且還能吃出麵粉的香味喔!!


各位看看!!皮薄餡多這就是自己動手做的好處~~


材料:

絞肉200g         韭菜 1小把        蝦仁半斤         冬粉1把

調味料:   

鹽巴、高鮮味精、白胡椒、香油各少許

做法:

冬粉用水泡軟後,和韭菜也是切成小段。

然後把所有的材料和調味料一起攪拌均勻後待用。






麵皮的做法:


中筋麵粉三杯      蛋一個      水適量       鹽少許

將麵粉加入所有的材料,讓麵團揉成光滑不沾手即可,

再來讓蓋上保鮮膜麵團鬆弛個20分鐘。

等麵團睡飽後就會變得很柔軟呢!!



乾烙蝦仁韭菜盒子.jpg  


將麵團分成10份,再捍成像水餃皮一樣,就可以開始來包餡了~~


麵皮對摺的地方,我用波浪刀來壓合,這樣不僅速度快,而且麵皮的邊邊也會有花紋~~



乾烙蝦仁韭菜盒子_000.jpg  


準備一只平底鍋,鍋子以中火先燒熱再抹上少許的油,這樣烙餅就不容易沾鍋了。


再來用小火慢慢的煎熟,記得火候一定要控制好,這樣餅皮才會金黃酥脆。

因為我在麵粉裡面加了一顆蛋,所以麵皮吃起來會比較香。

現在外面的物價又貴了許多,想吃個過癮卻又傷了荷包。

所以在空閒時,不妨和家人一起來玩麵粉,包準樂趣多多~~



祝大家中秋節快樂!!






創作者介紹
創作者 augest0820 的頭像
augest0820

小叮的隨想札記

augest0820 發表在 痞客邦 留言(65) 人氣()


留言列表 (65)

發表留言
  • vivi580421
  • 頭香^^Y
  • 呵呵~~請上座~~

    滿漢全席伺候囉~~~~~~~~~

    augest0820 於 2011/09/09 13:11 回覆

  • vivi580421
  • 麵糰類一直是我的死穴
    不過...這看起來並不難
    或許可以試試喚回一點信心^_^

    推1
  • 呵呵~~妳太謙虛了~~

    有機會也讓我們到妳家嚐嚐妳的拿手菜喔!!


    中秋快樂!!

    小叮:)

    augest0820 於 2011/09/09 13:13 回覆

  • boyo0812
  • +2
    好想吃ㄝ..

    小叮~中秋節快樂..
  • 花媽..

    好久不見,近來好嗎?

    呵呵~~我今年沒有做月餅,只好請妳吃韭菜盒子~~

    中秋快樂!!

    小叮:)

    augest0820 於 2011/09/09 13:15 回覆

  • hgd757757
  • 閎麻推3~~
    哇~~太好吃樣了
    又有美味的蝦仁
    讚喔~~
  • 閎媽..

    哈哈~~料放的多一些,吃起來更過癮呢!!

    中秋閤家快樂!!

    小叮:)

    augest0820 於 2011/09/09 13:16 回覆

  • Phyllis1003
  • 小叮~
    菲莉絲也好喜歡吃韭菜盒耶,用波浪刀來壓合真的快很多呢,謝謝分享^^ 推推囉
  • 午安..

    其實偶比較懶啦!!
    用波浪刀來壓花效果還不錯呢!!

    中秋快樂!!

    小叮:)

    augest0820 於 2011/09/09 13:18 回覆

  • lotuslover
  • 看起來很好吃耶!令人食指大動喔!
    小麗子推>
  • 小麗子..

    今天一早發現昨天我在很多格家的留言都不見了>"<
    回頭看了自己的垃圾回應裡,被無名放了一堆消失的留言,
    簡直快要抓狂了>"<
    幸好這一篇救回來了。
    不然我真的很失禮了~~

    祝中秋快樂!!

    小叮:)

    augest0820 於 2011/09/09 13:23 回覆

  • yoyoman822
  • 這一道讚
    我應該要學下來
    我老公愛吃韭菜盒子呢
    謝謝小叮分享喔

    推推
  • 午安..

    這幾天的連假裡,可以和家人一起動手做做看,
    會很有成就感!!

    祝 閤家中秋快樂!!

    小叮:)

    augest0820 於 2011/09/09 13:25 回覆

  • claire630530
  • 推~
    小叮這個會讓我想試試看耶
    我超愛吃韭菜盒的
    一般都用燙麵,你的做法我好愛
  • 呵呵~~麵粉其實是很多變的,
    不同的做法有不同的口感..

    因為是用乾烙的方法,所以火候要注意喔!!

    祝閤家中秋快樂!!

    小叮:)

    1

    augest0820 於 2011/09/09 13:28 回覆

  • 悄悄話
  • lily6699
  • 我愛韮菜盒子
    不過外面賣的 有的是用油炸的
    小叮的乾烙的健康較沒負擔 我喜歡~
  • 其實外面賣的蔥油餅、水煎包.....都很油~~

    偶而試試乾烙的方式,麵皮慢慢的品嚐也很香~~

    中秋快樂!!

    小叮:)

    augest0820 於 2011/09/09 13:38 回覆

  • yichung0605
  • 小叮
    妳麵皮桿的好薄~餡料又飽滿
    一整個超吸睛的~特別是用煎的方式
    我喜歡^^
  • 呵呵~~做給家人吃,皮薄一點、餡多一些,
    吃起來很過癮呢!!


    祝閤家中秋快樂!!

    小叮:)

    augest0820 於 2011/09/09 13:41 回覆

  • 悄悄話
  • sant628
  • 外面賣的韭菜盒 餅皮真的超厚的
    小叮自己做的皮好薄喔 內餡滿滿捏
    這就是真材實料啦!
    當午餐吃也很讚捏 哈哈
    意思就是現在我餓了xd
    中秋節快樂喔 小叮^^
  • 哈哈~~吃飯皇帝大耶~~

    現在是午餐的時間了,
    請和我來個午餐約會吧!!

    祝中秋快樂!!

    小叮:)

    augest0820 於 2011/09/09 13:46 回覆

  • gichili66
  • 嗯~嗯 這我做過但麵皮太乾了
    下回用小叮的麵皮做法一定會成功

    我餡有加蛋皮(素食的)很好吃喔 小叮也可試試~

    推推~
  • 在麵皮裡我放了蛋,所以用乾烙的方法,吃起來也很香!!

    有時候我也會加一些豆乾或香菇做成素包,一樣很好吃呢!!

    祝 中秋節快樂!!

    小叮:)

    augest0820 於 2011/09/09 13:49 回覆

  • anna32360
  • 推~
    乾烙當然比油煎、油炸更好、更健康,剛包好的水餃也可以這樣慢慢烙吧!
  • 乾烙吃起來比較不油,而且麵皮還有一股特殊的風味!!

    中秋節快樂!!

    小叮:)

    augest0820 於 2011/09/09 13:51 回覆

  • chiatsamo
  • 韭菜盒好吃,加蝦仁的是高級韭菜盒哩,哈哈哈!

    剛吃完飯看到這篇又饞了,金害。^^"
  • 哈哈~~自己做的成本很省,所以料當然要多放一些囉~~

    祝 中秋快樂!!

    小叮:)

    augest0820 於 2011/09/09 13:53 回覆

  • d34821333
  • 小叮~
    用波浪刀壓合對折處的方法
    真的很聰明~
    找時間一定要學你做做看^^
    推~
  • 午安..

    呵呵~~偶比較懶啦~~
    又怕摺的不夠漂亮,所以就用偷吃步囉!!

    中秋節快樂!!

    小叮:)

    augest0820 於 2011/09/09 13:54 回覆

  • gjo3aj3sm3j
  • 推推~

    ㄡ~那個料已經很豐富ㄌ
    麵團還加蛋~超美的說~~
    小叮好厲害!拍拍手
    收邊拿波浪刀真是好主意
    還是你行...^O^
  • 耶~~我發現在麵皮裡放顆蛋,用乾烙吃起來會比較香~~
    呵呵~~我很懶啦,而且還有點笨笨的..

    倒是我覺得妳做菜比我還要有天份呢!!

    中秋節快樂!!

    小叮:)

    augest0820 於 2011/09/09 13:59 回覆

  • pinkrose8866

  • 還加了蝦仁
    真想吃吃看這美味的韭菜盒子

  • 呵呵~~別客氣~~
    請來嚐嚐有包蝦仁的韭菜盒子喔~~

    中秋節快樂!!

    小叮:)

    augest0820 於 2011/09/09 14:02 回覆

  • ile05g2202
  • 推17
    我娘昨天給了我一大把韭菜
    恰巧來小叮這裡學韭菜盒子
    我一定要學起來
    給他速速看~
  • 這韭菜也是鄰居送我的,而且數量很多,
    所以想辦法消化韭菜也是很傷神~~

    祝中秋節快樂!!

    小叮:)

    augest0820 於 2011/09/09 14:04 回覆

  • edi70339
  • 推+18
    流口水了
    我還沒吃過包蝦仁的說
    @@"
  • 呵呵~~加了蝦仁的韭菜盒子,口感會更有層次喔!!

    歡迎一起來嚐嚐~~

    中秋節快樂!!

    小叮:)

    augest0820 於 2011/09/09 14:06 回覆

  • won6280
  • 推19
    小叮晚安
    手藝真好
    看起來真合我的口味
    好好吃喔!!


    WON
  • 嘿嘿~~太好了,合妳的胃口耶~~

    所以..得全部吃完才能夠回家喔~~


    中秋節快樂!!

    小叮:)

    augest0820 於 2011/09/09 14:07 回覆

  • room246
  • 阿季出關開放留言啦
    外面賣的韭菜盒子料都少少,價格也貴
    我已經很沒在買了說
    自己做,料多味美兼省狠大
    祝阿季中秋節快樂!!!^^
  • 妹子..

    我還記得去年的此時,妳忙的手都破了~~
    很心疼~~

    現在啥都貴,只好動手吃個過癮~~

    祝 閤家中秋節快樂!!

    小叮:)

    augest0820 於 2011/09/09 14:10 回覆

  • jlai1225

  • 要買外面賣的肯定荷包大失血,
    自己做較實在~~
    不知為何妳下午的留言會不見了?
  • 姐仔..

    中秋節快樂!!

    哎!!不只是在妳家,還有很多也不見了>"<

    如果有空可以到留言管理裡面的垃圾回應,
    就可以看到無名又做了許多傻事~~

    小叮:)

    augest0820 於 2011/09/09 14:13 回覆

  • bika1218
  • 皮薄餡多的韭菜盒子
    看起來真是超級美味可口
    那金黃酥脆的餅皮
    外面還真買不到
    推~~
  • 老師午安..

    現在物料貴了,只好自己做才能吃的過癮~~

    祝閤家中秋節快樂!!

    小叮:)

    augest0820 於 2011/09/09 14:15 回覆

  • sunday78051

  • 我也愛吃韭菜盒
    來2 個吧!
  • 呵呵~~二個太少,一打吃的最過癮了!!

    祝中秋節快樂!!

    小叮:)

    augest0820 於 2011/09/09 14:16 回覆

  • m513838
  • 哇...看起來好好吃喔...
    我對做點心一竅不通...
    可是看到你做的餐點...
    都讓我好想做做看喔..推....
  • 其實麵類的食品並不難,
    只要味道不要放的太鹹,
    還有要熟透,慢慢地妳一定也可以很厲害的喔!!

    中秋節快樂!!

    小叮:)

    augest0820 於 2011/09/09 14:19 回覆

  • ReneeChan
  • 小叮,
    我很愛吃韭菜盒子,你這皮薄餡多的,更是讓我超想吃的說!!!讓我很懶得玩麵粉的人都有衝動想來做
    做看.
    題外話,我明明記得我昨天晚上睡覺前,看到你有在我的格子回應,今天早上去看,竟然不見了?!好奇怪
    喔!
    +1~
  • 耶~~~今天一早我也忙著把別人的留言抓回來,
    真的是會被無名給氣死>"<

    昨天我家還在討論妳的拍照風格,很迷人~~
    而且這種特殊的感覺還有天份,是很難學得來~~

    祝閤家中秋節快樂!!

    小叮:)

    augest0820 於 2011/09/09 14:23 回覆

  • wet0719

  • 看起來真讚
    我也好想試試看
    只是成功機率可能不高^^
  • 其實我一開始玩麵粉,也常常失敗>"<

    不過偶相信偶一定會成功啦~~
    而妳一定會做的比我更好啦!!

    中秋節快樂!!

    小叮:)

    augest0820 於 2011/09/09 14:26 回覆

  • uio96321
  • 小叮
    這要煎多久才會裡面連皮也熟呀?
    只要一點油那需要隨時再加一些麵粉水嗎?
    妳女兒有要回家過中秋嗎?她還適應大學生活嗎?
    我們正處同樣階段有空多分享喔嘻嘻~~~~
    我很需要和妳們多交流經驗談
    過些日子我們來聊當孩子上大學
    後到了可能要交男朋友階段‧‧‧
    ㄏㄏㄏ~~~~~
  • 凡心..

    因為是乾烙的方式,所以不用加水和許多的油,
    只是火候要注意一下,先用中火再用小火,
    煎到盒子的邊緣呈現透明,就表示快熟了~~

    呵呵~~我女兒下午已經回家了,吱吱喳喳說個不停呢~~
    對呀~~以後我們可以好好的交流~~

    中秋節快樂!!

    小叮:)

    augest0820 於 2011/09/09 15:24 回覆

  • jessicac930
  • 推~祝小叮中秋節快樂哦!

    自己做的餅最健康衛生了!
    妳那餅皮看起來好好吃哦~
  • 嗨!!甜蜜的全家福..

    中秋節快樂!!

    這幾天Jasper放假一定很開心呢!!

    小叮:)

    augest0820 於 2011/09/09 15:27 回覆

  • enigmapark
  • 推+1
    雖然...Emma才剛吃飽~
    可是看到餡餅皮薄餡多的樣子~好想嗑它一大盤 >/////<
  • 呵呵~~我的鍋裡還有很多,
    所以請儘量的享用!!

    中秋節快樂!!

    小叮:)

    augest0820 於 2011/09/09 15:28 回覆

  • 悄悄話
  • winkili
  • 好厲害唷 ^^
  • 等下次來台灣玩的時候,別忘了要多嚐嚐夜市的美食喔!!

    中秋節快樂!!

    小叮:)

    augest0820 於 2011/09/09 15:32 回覆

  • hist40tw
  • 海蒂推31
    乾烙不錯
    不油膩又可吃出麵粉香氣
    而且餡料看起來好好吃ㄟ
    ^___^
  • 呵呵~~自己動手做的好處,就是可以吃的過癮呢!

    請一起來分享~~

    小叮:)

    augest0820 於 2011/09/14 11:07 回覆

  • honey471124
  • 皮很薄 料多 一定好吃 ! 推
  • 呵呵~~嚐上一口,妳一定會愛上這烙餅!!

    小叮:)

    augest0820 於 2011/09/14 11:08 回覆

  • nonie0610
  • 看起來好好吃
    好厲害~自己作ㄛ~
    中秋節快樂喔~
  • 看到妳畫的漫畫,真有趣!!

    讓人天天都開心!!

    小叮:)

    augest0820 於 2011/09/14 11:10 回覆

  • lindayeh1003
  • 小叮的韭菜盒子作法看起來好健康又美味呢
    趕快學起來~
    祝妳中秋佳節愉快喔^^
  • 自己動手做餡餅,會很有成就感喔!!

    小叮:)

    augest0820 於 2011/09/14 11:11 回覆

  • mazumodo
  • +33
    對...說得太對了
    用"看"的..的確不太夠
    一定要吃看看

    小叮....有看到我閃著淚光的眼睛跟手拿大碗公的站在你面前嗎

    ^+++++++++^
  • 不知道為什麼?
    妳的留言讓我想到了遠方的"鳥",
    不知道她現在過的好嗎?

    小叮:)

    augest0820 於 2011/09/14 11:13 回覆

  • myally
  • 看得我猛吞口水,
    您手藝真好,
    在我這裡要吃到好吃的韮菜盒子,
    只能自己動手作啦.

    不過想到自己作就覺得累.
  • 看到妳一個人要帶二個孩子是很辛苦的!
    不過能夠和孩子們一起成長,也是很幸福的過程!!

    小叮:)

    augest0820 於 2011/09/14 11:15 回覆

  • gichili66
  • 哎呀對呀~
    加香菇或豆干謝謝小叮的提醒

    祝中秋節快樂喲^_*
  • 哎呀呀~~金歹勢~~

    我現在才回信給妳~~

    祝天天快樂!!

    小叮:)

    augest0820 於 2011/09/14 11:17 回覆

  • joanyu0723


  • 自己在家做料多多也比較衛生
  • 看到家人吃的一臉滿足的樣子,
    就是我快樂的來源呢~~

    小叮:)

    augest0820 於 2011/09/14 11:18 回覆

  • Nadya
  • 乾烙的成品看起來好像是烤的呢
    感覺上熱量的負擔不會太大
  • 用乾烙的方式就不會吃到太多的油脂..
    只是火候要很注意,才不會燒焦了..

    小叮:)

    augest0820 於 2011/09/14 11:20 回覆

  • oak0824



  • 中秋節快樂..
  • 萍姐..

    天天笑口常開!!

    小叮:)

    augest0820 於 2011/09/14 11:20 回覆

  • ice2005678
  • 小叮晚安
    最喜歡吃這種皮薄餡多的韭菜盒子
    感謝美味分享
    祝中秋節快樂
    大推
  • 花鼠妹..

    我猜妳前陣子在歐洲旅行,一定對台灣的小吃想念極了!!

    請一起來分享!!

    小叮:)

    augest0820 於 2011/09/14 11:22 回覆

  • wailien
  • 推~~
    小叮~~~
    下重本喔!!
    還加了鮮蝦~~
    在妳這兒總學到不少東西^^
    謝謝妳^^

    祝福你們中秋節快樂^0^
  • 閒媽..

    妳還在忙嗎?

    很期待妳的近況分享!!

    祝 平安順利!!

    小叮:)

    augest0820 於 2011/09/14 11:23 回覆

  • wuchanchuan
  • 小叮
    這個我要收起來~收起來
    這是我的菜啊!
    收起來,找時間試做看看
    好想吃啊!^^
  • 哈哈~~別忘了~~

    做好了要請我吃喔~~

    小叮:)

    augest0820 於 2011/09/14 11:24 回覆

  • daffodil1133
  • 小叮,早安~

    蝦仁韮菜盒子我也很喜歡吃,妳的手藝真好,
    做出來的韮菜盒看起來皮薄酥脆,一定很可口。

    謝謝分享,推推~~ 也歡迎妳有空來我家欣賞
    新竹的竹湖之美。

    順祝佳節愉快!
  • 午安..
    在這格子互相的交流,是生活的快樂來源之一~~

    請一起來分享!!

    小叮:)

    augest0820 於 2011/09/14 11:29 回覆

  • allenyll
  • 上個月底上台北
    一早去熟悉的早餐店用餐
    也叫了韭菜盒子啊!

    只是你家的看來更夠味!

  • 哈哈~~

    因為自己用的料最大方囉~~

    請一起來分享!!

    小叮:)

    augest0820 於 2011/09/14 11:30 回覆

  • joran23
  • 推38
    中秋節快樂
    標哥
  • 歡迎一起來分享!!

    小叮:)

    augest0820 於 2011/09/14 15:28 回覆

  • bobinunu
  • 小叮~~~
    我是那個愛餅皮不愛餡料的怪胚啦.... >///<
    我要乾烙餅皮一份~~~~~~~~~~

    ^++++++^

    +1
  • 摳媽..

    哈哈~~讓我們一起分享,妳一張、我一張餅皮,
    慢慢地吃出好滋味!!

    妳很內行!!因為餅皮吃起來更夠勁!!

    小叮:)

    augest0820 於 2011/09/14 11:33 回覆

  • devil0707
  • 小惡推~
    包蝦仁的韭菜盒子耶>w<++
    歐伊西捏~~
    只要有蝦仁我都愛XDD
  • 呵呵~~你很識貨!!
    我的蝦仁可是用蛋白處理過,
    所以口感會更嫩呢!!

    小叮:)

    augest0820 於 2011/09/14 11:35 回覆

  • goedemorgen
  • 推+1
    哇!好棒的手藝!
    我很喜歡吃韭菜盒子和餡餅,可以自己做的話就
    真的太棒了,隨時可以滿足口腹之慾^^
    中秋節快樂!!
  • 身為一位家管,最喜歡把錢變大~~

    而且在這過程中,也可以享受成就感呢!!

    小叮:)

    augest0820 於 2011/09/14 11:37 回覆

  • gichili66
  • 祝小叮
    中秋節快樂~
  • 哈哈~~請來賞文囉!!

    小叮:)

    augest0820 於 2011/09/14 11:38 回覆

  • avenwen
  • 好吃好吃!
    這味也是我愛的呢!!


    我想我上輩子一定北方人來著的....
  • 哈哈~~我也是麵粉控~~

    餡餅、蔥油餅、包子、水餃.........
    隨時歡迎你一起來品嚐~~

    小叮:)

    augest0820 於 2011/09/14 11:41 回覆

  • jejokimo
  • 中秋節快樂
    吃太多烤肉看到這個真是讓人受不了
    現在真的對烤肉沒有了太多興趣了啊


    推推
  • 對呀!!我家今年也不烤肉..
    吃多了傷身,對環境也不好~~

    小叮:)

    augest0820 於 2011/09/14 11:43 回覆

  • chris3823
  • 韭菜盒子真的是經典美味>O<
    推+1
    中秋快樂~
  • 銘銘..

    開學囉!!

    祝你 課業輕鬆過關!!

    小叮:)

    augest0820 於 2011/09/14 11:44 回覆

  • m880522
  • 我都單吃乾烙餅...
    這樣做起也不錯吃的樣子..
    但我會買來吃吃看..
    我自己做的成勁率不會太高..
  • 有機會可以試試看!!

    妳會發現自己的手藝也不錯喔!!

    小叮:)

    augest0820 於 2011/09/14 15:30 回覆

  • jendechn
  • 這樣的韭菜盒子
    健康又好吃
    阿德 推推
  • 阿德大哥..

    歡迎一起來品嚐!!

    小叮:)

    augest0820 於 2011/09/14 11:45 回覆

  • fivew0702
  • 哈哈哈.....
    老闆馬上給我外送10個要加辣!
    真的是料好實在喔!
    推加讚喲!
  • 五哥..

    今年我家不烤肉了~~
    換到南寮漁港吃美食,請一起來分享吧!!

    小叮:)

    augest0820 於 2011/09/14 11:47 回覆

  • a11394a
  • 家裡剛好有韭菜,我也來試看看
    看起來好好吃的樣子,都流口水了>```<
  • 午安..

    呵呵!!嫩嫩的韭菜,煎蛋、做餡餅都好吃呢!!
    晚上就到妳家讓妳請囉!!

    小叮:)

    augest0820 於 2011/09/14 11:48 回覆

  • kenfoto
  • 小叮的手藝真好,
    我最喜歡韭菜盒子裡的冬粉與韭菜了!

    推~~
  • 呵呵~~韭菜的香,冬粉的Q..
    這是一定要的啦!!

    小叮:)

    augest0820 於 2011/09/14 15:10 回覆

  • spmonkey000
  • 小叮
    看到這一味
    我也想到我好久沒做麵點了
    自己做就是好處多多
    皮薄餡多
    這麼吃完滿足哩
    ^^
  • 午安..

    這道乾烙餡餅對巧手的妳是易如反掌呢!!

    小叮:)

    augest0820 於 2011/09/16 14:46 回覆

  • g9571217
  • 哇!
    我超喜歡吃韭菜盒子,
    已經將做法抄起來,
    準備有空時試做看看囉!

    推!
  • 呵呵~~改天要請我到妳家嚐嚐哦~~

    小叮:)

    augest0820 於 2011/10/20 09:33 回覆

  • cherriequeen
  • 推 + 52

    現在是中午時間...看到這個..我都流口水了...哈...
  • 呵呵~~看的到吃不到真的很氣餒~~

    沒關係~~改天我們一起到樓上的格友家品嚐去~~

    小叮:)

    augest0820 於 2011/10/20 09:35 回覆