牛蒡香菇排骨湯_002.jpg  

在這冷冷的天氣裡,適時地來上一碗熱湯,

不僅暖了身子暖了胃,更溫暖了已經工作一天疲累的心靈。

牛蒡又稱吳某,台灣牛蒡大概在70年多前自日本引進,

它的主要栽培地在屏東歸來地區,因為當地特有的紅土沙土質很適合牛蒡的栽種。

牛蒡含有豐富的蛋白質、脂肪、菊糖、牛蒡糖與寡糖、礦物質及維他命C與B群,
營養價值很高。


此外牛蒡所含的寡糖及膳食纖維,可以健胃整腸,消脹氣,改善便秘,
避免宿便導致毒素吸收。

更有助於直腸癌的預防
是很適合現代人常常食用的健康蔬菜之一。


牛蒡香菇排骨湯_003.jpg  

在牛蒡的表皮含有多酚類成分,有抗自由基的功效,因此削皮將會除去許多此類營養成分,

因此建議烹煮時不要完全削皮,用布擦洗表皮乾淨即可。

不過,在宴客時略削過皮的牛蒡上桌時的賣相會比較好看些。


另外牛蒡很容易和空氣產生氧化變黑,所以在切好之後直接放入鍋中,也可以減少氧化變黑喔!!




牛蒡香菇排骨湯材料有:


牛蒡一根(要挑筆直顏色淡一些會比較嫩)

排骨一斤(要先略燙去除血水)

鮮香菇數朵

紅棗數顆、枸杞約一大匙(要先泡水後再清洗使用,然後在起鍋前的五分鐘再放入)


牛蒡香菇排骨湯_004.jpg  

作法:

把所有的材料放入鍋中,以大火煮滾後再以小火慢慢的熬,

大約半個小時就可以用鹽巴(高鮮味精可自由添加)調味,

如果喜歡米酒的香氣,也可以在此時一起加入,牛蒡的香氣會更加地濃郁~~

呵呵~~煮上一鍋好湯並不是這麼的難吧!!



希望這鍋暖暖的牛蒡香菇排骨湯,能夠溫暖每位我親愛的朋友們!!



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小叮的隨想札記

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留言列表 (45)

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  • meichiu57
  • 我第一趕快按推..

    Mei
  • 姐仔..

    妳住的最遠,跑的卻是最快~~~~~~

    足感心耶!!

    請坐大位囉~~~~~~~~~

    小叮:)

    augest0820 於 2011/12/12 16:15 回覆

  • meichiu57
  • 小叮....

    足溫暖ㄛ!!!

    都沒看到人...
    我咕嚕咕嚕盡情的喝了好幾碗!!

    好好喝的營養湯..
    真羨慕!!!

    些些分享..

    Mei
  • 姐仔..

    在義大利也可以買的到牛蒡嗎?

    我很喜歡妳最近做的小點心呢!!

    等我女兒小俞回家時,我也要做來讓大家嚐嚐~~

    呵呵~~這就是天下父母心~~

    小叮:)

    augest0820 於 2011/12/12 16:20 回覆

  • hgd757757
  • 閎麻推2~~
    好喝~~讚~
    小叮的料放好多
    閎麻都只有牛蒡和排骨而已
    下次也要來和小叮一樣煮煮看
  • 閎媽..

    這張新的大頭貼,足古錐耶~~

    湯頭的美味與否?
    在於我們這一份對家人的愛,
    有了滿滿的愛,啥都好吃,對吧?

    小叮:)

    augest0820 於 2011/12/12 16:24 回覆

  • bobinunu
  • 牛蒡有這樣好喔??
    我都只敢吃炸成像科學麵的牛蒡絲...
    所以牛蒡從沒上過我家餐桌耶...
    ((超挑食的主廚...))

    好~~~
    為了小朋友健康~~
    我來買我的第一條牛蒡~~~~~~~~~ ((含淚握拳~~))
  • 摳媽..

    哎呀呀~~含淚握拳~~
    這讓我太.....太感動了~~

    牛蒡真是超讚的食物,妳一定要讓妳家那幾口試試說~~

    如果真的不捧場,那再請妳從加國空運回台好囉~~
    先說好運費妳~~~出~~~

    哈哈~~逃~~~~~~~~~

    小叮:)

    augest0820 於 2011/12/12 16:29 回覆

  • pigpigworld
  • 流口水~~~
  • 來~~姐姐幫妳擦擦~~

    小叮:)

    augest0820 於 2011/12/12 16:30 回覆

  • sant628
  • 是道很清爽的湯品
    很適合這種天氣冷冷的夜晚喝
    暖暖心又暖暖胃 讚
    小涼推推^^
  • 在這種冷冷的天氣裡,好喝的湯怎麼能夠少呢,對吧~~

    別客氣!!請來嚐嚐~~

    小叮:)

    augest0820 於 2011/12/12 16:33 回覆

  • Phyllis1003
  • 小叮~
    超溫暖的湯ㄚ^^看了也想喝的菲莉絲推推
  • 菲莉絲..

    妳就別只站著看說..

    就讓我用大碗公為妳服務囉......

    小叮:)

    augest0820 於 2011/12/12 16:34 回覆

  • lone33235
  • 哈哈~~~

    最近天氣轉涼

    來碗熱熱的湯真好

    推+1
  • 哈哈~~妳真內行~~

    熱熱的湯最能溫暖疲憊的心了~~

    小叮:)

    augest0820 於 2011/12/12 16:36 回覆

  • uio96321
  • 小叮
    牛蒡來台灣有那麼久的歷史喔
    住的比我們還久捏ㄏㄏㄏ~~~
    妳的牛蒡怎麼不是黑咖啡外皮呀?
    我看到的大都是這品種呢

    我喜歡這樣清香湯品!
  • 凡心..

    牛蒡外皮的顏色淡一些,口感會比較嫩,才不會像在吃樹枝一樣~~

    所以下次妳要老闆幫妳挑好一點,包準好吃!!

    這樣的湯品很清淡而且不會上火,值得一試!!

    看到妳女兒可以常常返家,讓我真是羡慕呢!!

    天氣冷要注意保暖喔!!

    小叮:)

    augest0820 於 2011/12/12 16:40 回覆

  • abc371227
  • 晚安小叮

    冷冷的夜晚
    這碗熱騰騰的湯
    正可暖暖胃耶
  • 小英英..

    近來好嗎?

    歡迎常來這裡坐坐,分享心情!!

    小叮:)

    augest0820 於 2011/12/12 16:42 回覆

  • ice2005678
  • 小叮晚安~
    天氣漸漸變冷,正是喝熱湯的好時節.
    喜歡這道香噴噴又熱騰騰的牛蒡香菇排骨湯.

    感謝美味分享
    推推
  • 花鼠妹..

    真開心妳也喜歡,做法真的很簡單,
    有空不妨也做給家人喝,很讚喔!!

    小叮:)

    augest0820 於 2011/12/12 16:45 回覆

  • room246
  • 牛蒡湯很好喝,但要小心吃多了會一直放屁,哈
    歸來就在我家旁邊而已,那邊稻米跟牛蒡是出產大宗
    雖然歸來在屏東市內,可是就好像沒開發一樣,
    整個就是鄉下落後到一個不行,很怪的一個地方
    牛蒡對身體很好,多吃有益^^
  • 哈哈~~我的好妹子~~

    沒錯~~吃多了屁可真是會放個不停,
    不過誰叫妳吃這麼多呀~~

    雖然現在我在上班比較不能跑遠..
    不過只要有機會,我一定要去妳家幫妳包水餃啦~~

    加油!!妳一定可以再瘦一些的!!

    小叮:)

    augest0820 於 2011/12/12 16:51 回覆

  • gjo3aj3sm3j


  • 牛蒡很香也營養
    這湯超讚~傷風中~
    謝謝小叮溫暖我...
  • 喔~~那妳更需要這碗熱湯補充體力呢!!

    祝妳早日康復!!

    小叮:)

    augest0820 於 2011/12/12 16:53 回覆

  • lotuslover
  • 謝謝小叮介紹這麼好的養生湯品給大家!

    小麗子推>
  • 小麗子..

    不客氣!!

    能和大家一起分享好喝的湯,就是我快樂的來源~~

    小叮:)

    augest0820 於 2011/12/12 16:54 回覆

  • devil0707
  • 小惡推~
    牛蒡煮湯超好吃的~
    還加了我超愛的香菇耶~~
    小叮我也要來一碗>w<!!
  • 小惡..

    一碗太少了~~

    一鍋才夠啦~~

    包妳從頭溫暖到腳喔~~

    小叮:)

    augest0820 於 2011/12/12 16:56 回覆

  • bika1218
  • 這湯看起來很清爽好喝
    牛蒡的料理我都沒做過
    感覺好像不難
    改天也要來試試
    推~~
  • 老師..

    這道湯作法真的很簡單..

    妳一定要做給師丈嚐嚐喔..

    小叮:)

    augest0820 於 2011/12/12 16:59 回覆

  • may77124
  • 熱呼呼的好湯
    感覺很鮮美^^
  • 其實現代人都吃的太好了..

    而這道牛蒡湯品清淡爽口,最適合養身呢!!

    小叮:)

    augest0820 於 2011/12/12 17:00 回覆

  • kenfoto
  • 小叮教做這牛蒡香菇排骨湯看起來就好美味,
    冬天來一碗這湯,一定很幸福啦!

    推~~
  • 呵呵~~每一天都要幸福呢~~

    請一起來分享這道甜美的湯品~~

    小叮:)

    augest0820 於 2011/12/12 17:02 回覆

  • cak3128612rf
  • 這是湯頭清甜,
    又營養美味的一道湯品。推
  • 足感恩~~

    歡迎閤家一起來分享好喝的湯品~~

    小叮:)

    augest0820 於 2011/12/12 17:03 回覆

  • fivew0702
  • 讚喔!
    我也要喝一碗熱湯暖暖胃!
    真的是一位好媽媽!好老婆!
    推加讚喔!
  • 五哥..

    還說我..

    你的手藝也是很了得~~

    哈哈~~在夜市裡我你的加持,生意一定是火紅的很~~

    祝 忙............

    小叮:)

    augest0820 於 2011/12/12 17:05 回覆

  • ReneeChan
  • 在這天冷的日子,能喝上這碗湯真是無比的幸福!!
    尤其上了一天班,累弊,還能做出這麼美味的料理,小叮,你真是太偉大的媽咪+老婆!!
    小叮,我最近瞎忙,盲和茫,沒來看看你,真是拍謝!!
    +1~
  • Dear Renee..

    其實有空我也會上FB去看妳的近況..

    聽說妳們前陣子加州吹起了怪風,連妳家旁邊的大樹都被吹倒說..

    妳的花園還好吧?

    希望我最愛的玫瑰安然無恙~~

    小叮:)

    augest0820 於 2011/12/12 17:09 回覆

  • myally
  • 我很少吃到牛蒡,
    也從來沒有自己買過,
    看了這一篇,
    我覺得好像我也要像摳媽一樣,
    下次去超市買個幾條回家料理一番.
  • 牛蒡其實是很好的食物,只是它長的並不起眼,
    而且處理的方法,是需要一些方法..

    對了~~我有買到枸杞葉,很好吃喔!!

    下一次我會把它寫出來和大家一起分享~~

    小叮:)

    augest0820 於 2011/12/13 16:17 回覆

  • claire630530
  • 推~
    好想喝一碗喔!^^我今天也買了一支,也要來試試看
  • 呵呵~~別客氣!!
    請儘量的享用~~

    以妳的巧手,牛蒡一定會有最佳的表現~~

    小叮:)

    augest0820 於 2011/12/13 16:19 回覆

  • gichili66
  • 拿掉排骨我也可喝
    哈哈

    推推~~~
  • 金太勢啦~~

    再讓我為妳煮上一鍋純素的湯品,為妳暖暖身!!

    小叮:)

    augest0820 於 2011/12/13 16:20 回覆

  • ssp400225
  • 小叮晚安~~
    粉健康又養生的一道湯品
  • 姐仔..

    天氣冷~~

    請來一起喝碗熱湯,暖暖身子吧!!

    小叮:)

    augest0820 於 2011/12/13 16:21 回覆

  • beer2352
  • 很美味又健康的湯品
    拿來請客
    也很適當

    +25
  • 對呀!!
    現代人大都吃的太好了,
    喝些清淡又養身的湯品最好了!!

    小叮:)

    augest0820 於 2011/12/13 16:22 回覆

  • chiatsamo
  • 我們不太會料理牛蒡,所以只有在外面才會點來吃,而且多是炸的,或者是切絲涼拌。

    這樣煮湯的口感,不知道是怎麼樣厚?有機會可以來試看看。:P
  • 呵呵~~其實牛蒡用來熬湯味道帶點甘甜,而且又清爽~~

    有機會一定要試試看喔~~

    小叮:)

    augest0820 於 2011/12/13 16:24 回覆

  • oak0824


  • 牛蒡在我家滯銷啦Q
  • 萍姐..

    牛蒡長的不太討喜,所以很多人都不太喜歡...

    其實它對於清除宿便很讚耶~~

    小叮:)

    augest0820 於 2011/12/13 16:26 回覆

  • r416067
  • 冬天就該喝用力喝上一碗才過癮啊!!
  • 哈哈~~你真的很內行~~

    就是要很豪邁的喝湯,這才過癮呢~~

    小叮:)

    augest0820 於 2011/12/13 16:28 回覆

  • edi70339
  • 推+29
    好養生的湯阿
    喝了一定不怕冷了
    ^^
  • 呵呵~~賓果~~

    桌上一大鍋的牛蒡湯,都是...妳的了~~

    小叮:)

    augest0820 於 2011/12/13 16:29 回覆

  • babycute65
  • 我家煮牛蒡湯惠放大量的米酒
    這樣湯會\很香很好喝唷~~
  • 兔兔..

    我也很喜歡加米酒,
    但是我家那口子他不愛>"<

    小叮:)

    augest0820 於 2011/12/13 16:31 回覆

  • jlai1225

  • 牛蒡獨特的香味與營養要給個讚啦~~
  • 姐仔..

    妳也是內行人呢!!

    所以為妳外帶一鍋帶走囉~~

    小叮:)

    augest0820 於 2011/12/13 16:32 回覆

  • m513838
  • 哇...好棒喔...
    我又學會了一種湯...
    而且簡單又營養喔....推......
  • 在冷冷的冬天裡,全家人一起吃飯,喝個熱湯,
    最幸福啦~~

    小叮:)

    augest0820 於 2011/12/13 16:33 回覆

  • hist40tw
  • 推33
    以前有陣子超愛吃牛蒡的
    我很喜歡牛蒡特殊的香氣
    ^___^
  • 對呀!!牛蒡的特殊香氣,真的很讚!!

    而且對身體健康也是一級棒!!

    小叮:)

    augest0820 於 2011/12/13 16:34 回覆

  • jendechn
  • 我們家也喜歡用牛蒡燉湯
    清爽可口
    阿德 推推
  • 阿德大哥..

    牛蒡用來燉湯真的是超讚!!
    你也是內行人喔!!

    小叮:)

    augest0820 於 2011/12/13 16:35 回覆

  • sunday78051
  • +35
    牛蒡真的是一個不錯的食物
  • 牛蒡的好處實在是說不完~~~~~~~~~~

    希望能夠有更多的人喜歡它~~

    小叮:)

    augest0820 於 2011/12/13 16:36 回覆

  • evalilycoco
  • 看了真的好溫暖
    天氣冷我對熱湯的需求會大增啊!
  • 我家人口雖少,但是晚餐裡熱湯是絕對不能少的啦~~

    喝湯暖在心裡,很幸福呢!!

    小叮:)

    augest0820 於 2011/12/13 16:38 回覆

  • winkili
  • 好想喝一口唷 ^^
  • 肥仔..

    大丈夫~~(日語)

    等下我就為你打包寄到香港去~~~

    小叮:)

    augest0820 於 2011/12/13 16:40 回覆

  • Lucky1970


  • 看了一下食材

    都是對身體有幫助的

    不過那香菇就不太適合每個人

    對嗎??
  • 對呀!!有些人會對香菇過敏>"<

    不過單單是用牛蒡來熬湯,就很讚呢!!

    小叮:)

    augest0820 於 2011/12/13 16:41 回覆

  • g9571217
  • 看起來很不錯喝,
    我卻幾乎沒買過牛蒡,
    卻吃過用炸的牛蒡絲,
    還有羅宋湯裡的牛蒡都不錯,
    老公和兒子都不愛吃香菇(尤其是乾的),
    雖愛吃排骨,
    頂多在夏天煮冬瓜蛤蜊排骨薑絲湯,
    在這濕濕冷冷的冬天,
    偶而加些中藥材熬煮排骨,
    由於難煮爛,
    大都以燒酒雞為主,
    燒酒雞成為我家最常吃的暖身聖品哪!

    推!
  • 喔~~燒酒雞耶~~

    這一味我也很愛呢~~

    說好了~~今天晚上就去妳家讓妳請客囉~~

    小叮:)

    augest0820 於 2011/12/13 16:43 回覆

  • nikoko82
  • 我以為牛蒡很難煮耶
    謝謝分享~~
    我也要來煮一鍋健康養生的牛排香菇排骨湯囉

    推~~

    NIKOKO
  • 牛蒡是超讚的食物呢!!

    希望妳和妳的家人都會喜歡它獨特的香氣!!

    小叮:)

    augest0820 於 2011/12/13 16:44 回覆

  • honey471124
  • 好清甜的湯 推
  • 呵呵~~清甜的湯頭,讓人喝了沒有負擔,只有滿心的快樂!!

    小叮:)

    augest0820 於 2011/12/15 13:39 回覆

  • ile05g2202
  • 哇~~~
    這種濕濕冷冷的天
    喝上一碗牛蒡香菇排骨湯
    福氣啦~~~
    Chiuse推42
  • 呵呵~~福氣這是一定要的啦~~

    讓我們一起來喝碗幸福的湯吧~~

    小叮:)

    augest0820 於 2011/12/15 13:37 回覆

  • spmonkey000
  • 小叮
    牛蒡這麼煮我也很愛呢
    我超愛喝湯的啦
    這碗喝下肚真的暖活了
    ^^
  • 阿朱
  • 請問一下這煮出來是幾人份的呀??