隨著時間的流逝,孩子總有一天會離開我們的身邊,去追求他們的前途~~

趁著孩子還在身邊時,多製造一些美好的共同記憶,是很重要的~~

"親情撲滿"裡面存的不是錢,而是親子間的互動~~

等到老的時候,可以一一的提出來回味~~

也是和孩子相處時,最好的潤滑劑~~

地瓜酥_006.jpg  

"地瓜酥"是這一次親情撲滿的主角。

讓孩子們一起來體驗做月餅的過程,當然賣相一定沒有外面的好看,

但是親手做出來的感覺,卻會牢牢的印在腦海裡。

地瓜酥.jpg 地瓜酥_000.jpg 地瓜酥_004.jpg  

餡料:

地瓜泥.........600g   糖..........60g

奶油.............50g(放在室溫中待軟)

把地瓜先蒸熟後,把糖、奶油趁熱一起攪拌均勻。

秤好總重量除以30即是每一份餡料的重量,

因為餡料裡沒有再加入麵粉,所以較黏,滾圓時力量要輕一些。

如果餡料想要結實一些,可以加入一些麵粉,但是同時糖也要再加入一些,味道才不會太淡了!!

地瓜酥_001.jpg 地瓜酥_002.jpg 地瓜酥_003.jpg  

油皮:

中筋麵粉...........300g    豬油...........110g

糖粉..................80g 冷水...........150g

先把麵粉、糖粉、水一起拌勻,再加入豬油一起揉到表面呈現光滑。

再用保鮮膜蓋好,讓麵團鬆弛15分鐘,然後分成30份。


油酥:

低筋麵粉............250g    豬油............120g

一起攪拌到很均勻,沒有粉狀,同樣也是分成30份。



作法:

將油酥放入油皮中包起來,擀成長條形,捲起來再擀一次,然後兩旁摺向中間變成三層。

把麵團推成像水餃皮一樣,再把地瓜餡包起來。

利用雙手的弧度,將月餅整型變成圓形。

在月餅的表面塗上蛋黃,並且灑上黑芝麻,再來就可以送入烤箱。

把烤箱的溫度設定到220度,烤上12~14分鐘即可。

記住溫度一定要夠,才可以放入烤箱中,必要時也要把烤盤換個角度,這樣色澤才能均勻。

地瓜酥_007.jpg  地瓜酥_005.jpg  

這一次的餅皮都是女兒擀出來的,我算了算一共有十層耶,不錯~~不錯~~~

紅心地瓜泥,乍看之下真的很像滿滿的蛋黃呢~~

女兒說:做了地瓜酥之後才體會到,吳寶春師父為什麼會這麼瘦了。

坐著跟本就使不上力,只能夠一直站著工作,實在是很辛苦!!

呵呵~~兒子和老公也在旁邊直嚷嚷,有包蛋黃會更好吃啦!!

雖然是這麼說,他們還是手腳很快的打包裝盒,準備帶到學校去請同學嚐嚐,自己做的地瓜酥。

當然,我也裝了一盒,要請大家一起來享用呢!!

蛋糕 034.jpg  


哈哈~~親情撲滿成功~~~~~~


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小叮的隨想札記

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留言列表 (4)

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  • popct016
  • 推 好吃 請給我一顆
  • 呵呵~~請不要客氣說~~
    吃的開心最重要~~

    小叮^O^

    augest0820 於 2010/10/09 16:48 回覆

  • ljuljuangel
  • 賣相沒有很好看??

    可是我口水流滿地了耶!
  • 感謝妳的不嫌棄~~
    歡迎一起來分享~~

    小叮^O^

    augest0820 於 2010/10/09 16:46 回覆

  • chiu196367
  • 哇..你也很厲害耶....
    一剛開始看到我還以為是蛋黃酥耶...
  • 呵呵~~不想吃太多的膽固醇,
    所以就用地瓜來代替~~

    augest0820 於 2010/11/05 12:07 回覆

  • willemis
  • http://www.wretch.cc/blog/willemis
    熊寶貝路過留言喔!!
    有空請到幸福ㄉ熊寶貝家坐坐吧!!謝謝(非廣告)

    熊寶貝路過回訪阿
    推推~~
  • 祝週末愉快!!

    小叮^O^

    augest0820 於 2010/11/05 12:08 回覆