"鬼筆"乍看之下,有點嚇人!!

如果你再細細的端詳一番,是不是覺得似曾相識呢?


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想到了嗎?它就是竹笙啦!!

經常出現在佛跳牆裡,吃起來脆脆的,口感還不錯!!


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這天我和家人起了一個大早,到油羅山的羅山林道,享受芬多精的洗禮~~

就這麼幸運在竹林旁的地上,看到了新鮮的鬼筆。

走近細看,有很多的螞蟻和埋葬蟲正在表面大塊朵頤一番~~

聞了一下,味道有點臭臭的...


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以下是由網路找到的一些參考資料:

竹笙,又稱竹參、竹蓀。是營養豐富的名貴食用菌。許多人以為那是竹膜或竹樹的花等,其實通通都弄錯了

其實竹笙是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類,形狀略似網狀乾白蛇皮,它有深綠色的菌帽,雪白色的圓柱狀的菌柄,

粉紅色的蛋形菌托,在菌柄頂端有一圍細緻潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開,菌裙是竹蓀分類的重要特徵。

整個菌體顯得十分俊美、色彩鮮豔稀有珍貴,被人們稱為"雪裙仙子"、"山珍之花"、"真菌之花"、"菌中皇后",

竹笙營養豐富,香味濃郁,滋味鮮美,自古就被列為"草八珍"之一。

  
 目前已知的有8種,人工栽培的有短裙、紅托、長裙和棘托四個品種。

大致上四個品種的品質是以長裙、棘托、短裙、紅托為序,而按菌體、形狀、色澤分級論價的。


竹笙是名貴的食用菌,又是醫學上的新秀,有人取竹笙與肉共煮,取湯在28~30度下培養,

以與不加竹笙的肉湯作對照,發現竹笙肉湯比肉湯變壞速度至少遲了2天,表示竹笙確有抑制微生物活動的作用。


竹笙為擔子菌綱,鬼筆目,鬼筆科,筆蓀屬。食味鮮美,其乾品蛋白質含量為13%-17%,含21種氨基酸,

其中8種為人體所必需,富含B族維生素及維生素A、D、E和多種礦物質。不僅能滋補健身。

且對多種腫瘤、高血壓、膽固醇過高及腹壁脂肪過厚等疾病均有很好的食療效果。

夏秋季生長於海拔200-1500米的多雨濕熱帶地區竹林落葉層和腐竹根下,有的闊葉林地也有出現。

雲南是中國竹笙主要產地之一,滇東、滇南、滇西南、滇中都有出產。自然發生量少,可以人工栽培。

在台灣的竹林地也有發現野生的竹笙,大陸已可作大規模的人工栽培。


由於在自然繁殖的環境下,只有四川、雲南、貴州等地深山密林的竹叢才能長出少量,

不及時採摘又會很快凋謝,在「物以 稀為貴」的情況下,遂成為高級的素菜材料。當然現今由於人工培植竹笙的成功,

它的價格大幅下降 ,一般人隨時都可以吃得到了。

   
竹笙的品種雖有長裙竹笙、短裙竹笙和紅托竹笙等,但在曬成乾品後,就只分等級,不再分品種。

優質的竹笙,色澤淺黃味香,肉厚而柔軟,菌朵完整。有的地方按乾品長度不同,從十六厘米至十厘米不等而分為上中下三級。


說到竹笙的生活史,倒也十分有趣。大約在每年十月左右,成熟的孢子散播入酸性紅壤中。

經過兩個月後,孢子便會萌發長出菌絲體,遇到腐竹就蔓延生長,五個月後長出菌蕾,再經兩個月伸出地面,

雪白的菌柄和濃綠或紅色的蕈蓋相互輝映,還有潔白網狀花格的長裙,十分好看。

就在這時便要及時採收,切去菌蓋,清洗黏液後,其餘部分予以火焙或曬乾,壓成扁形,

然後按質量好壞,條形長短,肉質肥瘦而分級處理包裝,即成商品。

在1980年以後,各地都陸續在實驗室中栽培出竹笙的子實體,而室外人工培植的試驗亦已成功,

所以現今人工栽培貨色大量上市, 價錢比天然的便宜,當然論品質還是以天然品為佳,人工栽培的貨色外觀網狀鬆薄而疏,

放近鼻前嗅嗅不如天然的有一股清香,反而帶點鹹菜味,使用時宜先用淡菜熬水除味,即可製成菜餚。


用竹笙來作菜,可先用冷水浸至發大,剪去頭尾,再洗淨,開水燙過,用冷水漂洗過,

擦乾水份後便可配其他食材一同使用,在餐廳中更講究些的還要起油鍋贊酒(淋酒), 用上湯煨透至入味。

家庭中製作簡單菜式「蘑菇燴竹笙」:可取竹笙一兩按上法處理,另把蘑菇一罐倒出洗淨,

下油爆薑及蘑菇,淋酒一茶匙,加入調味料(上湯一杯,蠔油一湯匙,鹽、糖各三分之一茶匙,麻油、醬油各少許)、

竹笙、竹筍煮五分鐘,勾芡盛入盤中即可。若把竹笙片捲包各種食材如髮菜、金針菇之類,更可做成美觀又好吃的菜餚。


竹笙口感爽脆,據產地人的說法,竹笙有「刮油」的作用,因此在尾牙或過年圍爐大魚大肉之際,來上一道竹笙,也是一項不錯的選擇。

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當我們要下山時,看到鬼筆的外裙已經快要被吃光了~~


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注意看!!上面有一隻細蝶正在羽化,而另外一隻也正在等翅膀曬乾。

其實這時候也是牠們最脆弱的關鍵時刻......

一旦躲過了鳥兒的覓食,就能自由自在的飛翔.......

世間上的萬物生生不息,讓人感嘆造物者的神奇.........

而且各種的奧秘也等著大家一起去發掘和尋訪一番囉.........




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