乾烙蝦仁韭菜盒子_001.jpg  
這陣子看到許多的格友們PO出很誘人的餡餅~~

用看的當然是不夠,所以麵粉又要出場解解饞囉~~

這次我用的是用乾烙的方式,不需要太多的油,而且還能吃出麵粉的香味喔!!


各位看看!!皮薄餡多這就是自己動手做的好處~~


材料:

絞肉200g         韭菜 1小把        蝦仁半斤         冬粉1把

調味料:   

鹽巴、高鮮味精、白胡椒、香油各少許

做法:

冬粉用水泡軟後,和韭菜也是切成小段。

然後把所有的材料和調味料一起攪拌均勻後待用。






麵皮的做法:


中筋麵粉三杯      蛋一個      水適量       鹽少許

將麵粉加入所有的材料,讓麵團揉成光滑不沾手即可,

再來讓蓋上保鮮膜麵團鬆弛個20分鐘。

等麵團睡飽後就會變得很柔軟呢!!



乾烙蝦仁韭菜盒子.jpg  


將麵團分成10份,再捍成像水餃皮一樣,就可以開始來包餡了~~


麵皮對摺的地方,我用波浪刀來壓合,這樣不僅速度快,而且麵皮的邊邊也會有花紋~~



乾烙蝦仁韭菜盒子_000.jpg  


準備一只平底鍋,鍋子以中火先燒熱再抹上少許的油,這樣烙餅就不容易沾鍋了。


再來用小火慢慢的煎熟,記得火候一定要控制好,這樣餅皮才會金黃酥脆。

因為我在麵粉裡面加了一顆蛋,所以麵皮吃起來會比較香。

現在外面的物價又貴了許多,想吃個過癮卻又傷了荷包。

所以在空閒時,不妨和家人一起來玩麵粉,包準樂趣多多~~



祝大家中秋節快樂!!






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小叮的隨想札記

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