當空氣中彌漫陣陣的粽葉香時~~
夏日的音符便由此展開序曲~~~
"吃冰"是很多人的首選,清涼又暢快,但是在無形中也傷了身子。
常常感到昏昏愈睡,直想躲到冷氣房裡,一不小心得了冷氣病可就不好~~
其實藉由簡易的食補,妳(你)也可以在夏天裡過的輕鬆自在喔!!
這道蛤蜊參鬚雞湯,是我在夏日裡常為家人補充體力的湯品,在此和大家一起分享~~~
材料:
雞腿一隻,使用仿仔雞的口感最好,備一鍋開水先汆燙把血水過掉,這樣湯頭才會清澈。
參鬚一小把和枸杞少許分別用冷水浸泡,這樣可以把上面殘留的硫化物洗去。
至於蛤蜊(約一斤)最好是自己買回來用鹽巴加水自己吐沙,調鹽水時把手放到水籠頭底下,
可以增加水中的含氧量,還有要放在陰暗涼爽的地方,約莫兩個鐘頭,蛤蜊就可以吐沙吐的很乾淨了。
作法:
薑片六片和參鬚滾開後用小火煮30分鐘,這樣薑片不僅不會辛辣,而且還可以把參鬚的甜味帶出來呢~~
最重要的是參鬚和蛤蜊在中藥裡是可以補氣,但是屬性微涼,所以加了薑片就可以有中和的效果。
再來把燙過的雞塊放入鍋中繼續煮10分鐘,千萬不要太久,否則雞肉會柴,口感就不好囉~~
蛤蜊呢?
呵呵~~別急~~別急~~~
再來的步驟可是很重要的...........
一般我們在挑蛤蜊時會很注意,但是.......偶而還是會碰到地雷。
如果壞了一鍋湯,可是會很懊惱說........
所以通常我會另外把蛤蜊加水煮熟後,再慢慢倒入雞湯中,這樣蛤蜊的渣渣就會留在另外的鍋底了。
起鍋前最後再把枸杞摻入滾開調味即可。
雖然這樣處理很麻煩,但是卻可以保証上桌吃的開心,卻不會讓沙子掃了興。
試喝一口,薑片讓湯頭變的很鮮美!!記住少了薑片可是不行呢!>"<
如果喜歡米酒的人,不妨可以加上少許,也別有一番風味!!
滑嫩的雞肉、飽滿的蛤蜊,還有入口微甘的湯頭..........
相信我!!這道蛤蜊參鬚雞湯絕對會讓妳(你)還想再來一碗...........
- Jun 02 Thu 2011 07:00
養氣補身-蛤蜊參鬚雞湯
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