當空氣中彌漫陣陣的粽葉香時~~

夏日的音符便由此展開序曲~~~

"吃冰"是很多人的首選,清涼又暢快,但是在無形中也傷了身子。

常常感到昏昏愈睡,直想躲到冷氣房裡,一不小心得了冷氣病可就不好~~

其實藉由簡易的食補,妳(你)也可以在夏天裡過的輕鬆自在喔!!

蛤蜊參雞.jpg  


這道蛤蜊參鬚雞湯,是我在夏日裡常為家人補充體力的湯品,在此和大家一起分享~~~

材料:

雞腿一隻,使用仿仔雞的口感最好,備一鍋開水先汆燙把血水過掉,這樣湯頭才會清澈。

參鬚一小把枸杞少許分別用冷水浸泡,這樣可以把上面殘留的硫化物洗去。

至於蛤蜊(約一斤)最好是自己買回來用鹽巴加水自己吐沙,調鹽水時把手放到水籠頭底下,

可以增加水中的含氧量,還有要放在陰暗涼爽的地方,約莫兩個鐘頭,蛤蜊就可以吐沙吐的很乾淨了。


作法:

薑片六片和參鬚滾開後用小火煮30分鐘,這樣薑片不僅不會辛辣,而且還可以把參鬚的甜味帶出來呢~~

最重要的是參鬚和蛤蜊在中藥裡是可以補氣,但是屬性微涼,所以加了薑片就可以有中和的效果。

再來把燙過的雞塊放入鍋中繼續煮10分鐘,千萬不要太久,否則雞肉會柴,口感就不好囉~~

蛤蜊呢?

呵呵~~別急~~別急~~~

再來的步驟可是很重要的...........

一般我們在挑蛤蜊時會很注意,但是.......偶而還是會碰到地雷。

如果壞了一鍋湯,可是會很懊惱說........

所以通常我會另外把蛤蜊加水煮熟後,再慢慢倒入雞湯中,這樣蛤蜊的渣渣就會留在另外的鍋底了。

起鍋前最後再把枸杞摻入滾開調味即可。

雖然這樣處理很麻煩,但是卻可以保証上桌吃的開心,卻不會讓沙子掃了興。

試喝一口,薑片讓湯頭變的很鮮美!!記住少了薑片可是不行呢!>"<

如果喜歡米酒的人,不妨可以加上少許,也別有一番風味!!

滑嫩的雞肉、飽滿的蛤蜊,還有入口微甘的湯頭..........

相信我!!這道蛤蜊參鬚雞湯絕對會讓妳(你)還想再來一碗...........









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小叮的隨想札記

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