小叮的隨想札記

隨著時間的流逝，孩子總有一天會離開我們的身邊，去追求他們的前途~~

趁著孩子還在身邊時，多製造一些美好的共同記憶，是很重要的~~

"親情撲滿"裡面存的不是錢，而是親子間的互動~~

等到老的時候，可以一一的提出來回味~~

也是和孩子相處時，最好的潤滑劑~~

 

"地瓜酥"是這一次親情撲滿的主角。

讓孩子們一起來體驗做月餅的過程，當然賣相一定沒有外面的好看，

但是親手做出來的感覺，卻會牢牢的印在腦海裡。

 

餡料:

地瓜泥.........600g   糖..........60g

奶油.............50g(放在室溫中待軟)

把地瓜先蒸熟後，把糖、奶油趁熱一起攪拌均勻。

秤好總重量除以30即是每一份餡料的重量，

因為餡料裡沒有再加入麵粉，所以較黏，滾圓時力量要輕一些。

如果餡料想要結實一些，可以加入一些麵粉，但是同時糖也要再加入一些，味道才不會太淡了!!

 

油皮:

中筋麵粉...........300g    豬油...........110g

糖粉..................80g 冷水...........150g

先把麵粉、糖粉、水一起拌勻，再加入豬油一起揉到表面呈現光滑。

再用保鮮膜蓋好，讓麵團鬆弛15分鐘，然後分成30份。


油酥:

低筋麵粉............250g    豬油............120g

一起攪拌到很均勻，沒有粉狀，同樣也是分成30份。



作法:

將油酥放入油皮中包起來，擀成長條形，捲起來再擀一次，然後兩旁摺向中間變成三層。

把麵團推成像水餃皮一樣，再把地瓜餡包起來。

利用雙手的弧度，將月餅整型變成圓形。

在月餅的表面塗上蛋黃，並且灑上黑芝麻，再來就可以送入烤箱。

把烤箱的溫度設定到220度，烤上12~14分鐘即可。

記住溫度一定要夠，才可以放入烤箱中，必要時也要把烤盤換個角度，這樣色澤才能均勻。

   

這一次的餅皮都是女兒擀出來的，我算了算一共有十層耶，不錯~~不錯~~~

紅心地瓜泥，乍看之下真的很像滿滿的蛋黃呢~~

女兒說:做了地瓜酥之後才體會到，吳寶春師父為什麼會這麼瘦了。

坐著跟本就使不上力，只能夠一直站著工作，實在是很辛苦!!

呵呵~~兒子和老公也在旁邊直嚷嚷，有包蛋黃會更好吃啦!!

雖然是這麼說，他們還是手腳很快的打包裝盒，準備帶到學校去請同學嚐嚐，自己做的地瓜酥。

當然，我也裝了一盒，要請大家一起來享用呢!!

 


哈哈~~親情撲滿成功~~~~~~