小叮的隨想札記

說到節氣，古人真的是很有智慧!!

粽子才剛剛吃完，這天氣就像是發狂似的~~

頭頂上的烈日曬得讓人無處可躲~~~

而廚房更是洗三溫暖的好地方，專家們說流汗有益排毒~~~~~

但是~~我更想一面吹著冷氣，一面美美的輕鬆做菜~~~~~



 



豇豆又俗稱菜豆，現在正是盛產的時節，又甜又好吃。

營養豐富含鑯維，熱量又低，可以讓你、我的身材，在夏天裡美美的亮相耶!!

菜豆要好吃，在挑選食材上也要多點幾分心眼呢.........

豆莢圓直細長，色澤光鮮，用手摸起來結實不柔軟，豆粒部份不凸起，長的越長越好!!

但是要輕手地觸摸，萬一捏爆了豆子，挨了老闆的白眼~~

耶~~這可不關偶的事~~~

還有在夏天裡，什麼沒有，就是蟲多~~~~~~~~~~

所以豆子上有蟲洞是很正常的，看到時就把它~~摘了請走~~~~~一路順風~~~~~~~~

畢竟彼此在筷子上照面Say Hello ，這~~可不太好~~~


 


涼拌菜豆的調味料:

蒜末一大匙     日式醬油露(我用的是香菇柴魚)     糖一小匙      香油一小匙

辣椒醬一大匙(這是楓太妹子店裡自己調製，她還千萬交代如果還沒開罐時，

一定要放到冷凍庫冰，不然會發霉，也許它的色澤沒那麼鮮豔，卻是真材實料!!

其實，調味料的濃淡各家吃的不同，就請各位自行調整。

再來燒一鍋滾水，裡面加入一小匙鹽巴，這樣菜豆吃起來會比較入味，

而且菜豆看起來也會鮮綠些。

等菜豆熟透後撈起，趁熱加入調味料輕輕地拌勻，放冷~~~

在浸泡的當中請多翻上幾次，這樣大約二個小時菜豆就會很入味了~~~


 



拿出我心愛的盤子，讓翠綠的菜豆擺上去~~

旁邊再放上幾片小蕃茄，讓盤面增色不少~~~

嗯~~吃飯就是一種享受，讓我們盡情地一掃而空~~~~


 


有時候，鄰居也會送來一些自己種的菜豆，但是太多了吃不完~~

所以拿來做豆仔乾儲存起來，等颱風來時就不用被貴到了~~

首先燒一鍋開水，裡面要加上兩大匙的鹽巴來殺青，

而且鹽巴還有一個作用，就是收藏時豆子比較不會長蟲呢~~

撈起拿到太陽底下，要曬到全乾才可以，不然會發霉喔~~

豆仔乾可以拿來煮排骨湯，裡面可以再放些蒜頭滋味會更好~~

呵呵~~你想不想也來試試看曬豆仔乾呢!!