小叮的隨想札記

天氣漸漸熱了......

早餐也不適合煮熱食，吃的滿頭大汗.....

想想!!蛋糕捲是不錯的選擇喔!!

 


材料有:(一片的量)

雞蛋4個    低筋麵粉80g    玉米粉20g

糖80g    油40g    水30g

蔥兩根切碎

作法:

1.把烤箱預熱至175度，待用。

2.蛋要退冰至室溫。
 
3.準備一鍋熱水，把打蛋的鍋子放在上面，用蒸氣的熱度來打蛋，

一邊放糖用高速一邊打，溫度大概在40度就要離鍋，

要打發到表面有紋路摺疊，以低速再打30秒。(這樣氣泡才會細緻..

3.放入水慢慢拌勻，再把麵粉、玉米粉一起過篩後分次的放入拌勻。

4.取一鍋子放入油，再倒入一些麵糊一起拌勻。

5.把所有的麵糊、青蔥加在一起以低速打勻。

6.烤盤上鋪上烘焙紙，倒入麵糊，輕敲桌面讓氣泡消失。(這個動作不能省!!

7.放入烤箱，時間大概是12分~16分鐘。

我是先放在中層先烤10 分鐘，然後再移到上面第二層續烤，

這樣背面的顏色就不會太深了!!

左邊的表面的顏色，右邊的是背面的顏色。

時間記得要控制好，蛋糕本身才不會太乾囉!!


 


可能有人會發現，小叮怎麼沒有放牛奶，而是用水來代替..

因為偶家都有過敏体質，所以能少用就少用...

用沙拉塗在左邊的這一面，再均勻灑上肉鬆...

在前端輕輕切上兩刀(不可切斷)，再來捲蛋糕捲就不容易斷掉..

而且捲的時候也要溫柔一些，才會美美的...


 


捲好後，放入冰箱約30分鐘定型。

切塊時，千萬不要像偶粗手粗腳的，切的有點難看..

哎!!偶還是不夠淑女啦!!

沒關係!!蛋糕捲好吃最重要!!




本蛋糕捲作法部份參考carol自在生活