花生餅乾－小叮的隨想札記

麻糬吃光了

，結果還剩下很多花生粉～～

想了想，該怎麼處理呢？

最後我決定把花生粉拿來做成花生餅乾，免得放壞了，就太浪費～

花生餅乾材料有：

低筋麵粉３００公克　　花生粉１５０公克　　奶油１２０公克

泡打粉１小匙　　　蛋１個　　　糖８０公克

＊每一家做的花生粉，甜度都不太相同，所以糖的份量可以自行調整。

作法：

１．先將奶油放置軟化，或是隔水加熱軟化（注意不要油水分離的狀態）。

２．把油和糖打發後，再加入蛋繼續打均勻。

３．低筋麵粉和泡打粉一起過篩，可以避免結塊。

４．將麵粉、花生粉依序放入奶油中，以十字形來攪拌均勻成團。

整麵團時，我習慣用一個兩斤容量的塑膠袋來裝麵團，

這樣子來整形，表面會比較平整，而且桿麵棍也不會沾黏。

另外整形時，要注意厚度要一致，這樣烤出來的餅乾顏色才會漂亮。

這時用剪刀沿著邊線剪開，然後掀開塑膠紙，就可開始印模子。

剩下的邊邊，要重新整形再印模直到全部做完為止。

烤箱一樣要以１７５度先預熱，再把生麵團放入烤箱，烤約１５分鐘。

＊注意不同的烤箱，溫度也會有所差異，只要烤到表面金黃就可以出爐。

烤好的餅乾，切記一定要放涼，才可以收進密封盒裡，不然口感會很差。

當然，先．．吃上一個也是可以的啦！